１．まずは材料のことを知ろう～小麦粉編～

小麦粉には、強力粉・中力粉・薄力粉と大きく分けて３種類があることはご存じでしょうか？
同じ小麦粉ですが、含まれているグルテンの量がちがうのです！
一番グルテンの量が多いのが強力粉。続いて中力粉、薄力粉です。
はて、グルテンとはなんぞや・・・
そうですね、簡単に言うと、小麦粉に水を加えて捏ねるとできるタンパク質です。
捏ねるとモチモチ、弾力が出ます。
では、問題です！
モチモチして美味しいのはどっちでしょうか？
１．クッキー
２．パン
正解は・・・
２のパンです！（好みもあります）
クッキーはサクサクしていた方が美味しいし、パンはモチモチが美味しいですよね。
（私はサックリしたパンが好きですが(;^_^A）
ということは、クッキーとパンでは使う小麦粉の種類を変えるということです！
クッキーには薄力粉、パンには強力粉。
基本的に、お菓子作りのメインは薄力粉、パンのメインは強力粉と覚えていてください。
中には、私みたいにサクサクしたパンが好きな人は薄力粉を何割が混ぜたりします。
そうして、自分好みの配合を見つける・・・
材料の性質を知れば、そんな楽しみ方も出来るようになります(^^)/

さてさて、それでは、ずぼらさんがやってしまいがちな失敗ポイントを教えちゃいます！
失敗ポイント！
薄力粉がないから全量を強力粉で代用しよう！✊　⇒失敗します！思ったんと違う何かが出来上がります！
でもね、薄力粉がちょっと足りない！新しく開けるのもなぁ・・・強力粉はあるんだけど・・・という場合があると思います。
（あんまりないかな？）
私の経験上、分量の2割ぐらいまでなら違う粉を混ぜても大きく変わらず作れます。
例えは、100グラムの薄力粉だったら、80グラムの薄力粉プラス20グラムの強力粉くらいです。
ただし、同じ白い粉だからといって、片栗粉とか、白玉粉とか、コーンスターチとか、そもそも「小麦粉」じゃないやつはダメですよ(笑)
ではでは、次回は小麦粉のふるい方についてお話しますのでチェックしてくださいね～👋